地元北陸産のお米
朝、炊きたてのご飯を提供するのは、こだわりの地元のお米。日本海の潮風にさらされた旨味のあるお米です。
金沢の味噌
香り高く、こくのある味は、長い間培われてきた独特の天然醸造の製法によって造られています。濃厚でふくよかな味わいです。
金沢の醤油
加賀百万石の食文化と共に発展してきた醤油は、程良い甘さとまろやかさを持ち合わせ、素材の持ち味を引き立たせます。
北陸近海の魚
金沢といえば、海の幸です。暖流と寒流がぶつかり合う石川県沖は四季を通じて、多種多様な魚介類が漁獲されます。
石川の山菜
加賀・能登の自然豊かな里山に育まれた、旬の時期にしか味わえない、風味豊かな山菜を召し上がってみてください。
加賀野菜
藩政時代から受け継がれた季節感に富んだ、現在も主に金沢で栽培されている特産15品目を加賀野菜と定義しています。